Origem
Constituição Química e Toxicidade
Propriedades Medicinais
Aplicação na Ayurveda
Cultivo
Origem
Existem diversas espécies de canela, apenas duas são cultivadas comercialmente: a canela-da-china (Cinnamomum cassia) e a canela-do-ceilão (Cinnamomum zeylanicum).
 |
 |
| Cinnamomum cassia | Cinnamomum zeylanicum |
A canela-da-china é originária da China, e a de java é originária de Sri-Lanka, antigo Ceilão.
Os registros mais antigos encontram-se no Torá, na Bíblia, nos Vedas e vestígios de canela foram encontrados em diversas múmias egípcias, pois era utilizada no processo de mumificação provavelmente devido à sua propriedade anti-séptica.
Constituição Química e Toxicidade
|
Nutriente |
Unidade | Valor em 100 gramas | Dados |
|
|
|---|---|---|---|---|---|
|
Water |
g
|
9.52
|
166
|
0.172
|
|
|
Energy |
kcal
|
261
|
0
|
0
|
|
|
Energy |
kj
|
1093
|
0
|
0
|
|
|
Protein |
g
|
3.89
|
73
|
0.103
|
|
|
Total lipid (fat) |
g
|
3.19
|
169
|
0.156
|
|
|
Ash |
g
|
3.55
|
529
|
0.054
|
|
|
Carbohydrate, by difference |
g
|
79.85
|
0
|
0
|
|
|
Fiber, total dietary |
g
|
54.3
|
0
|
0
|
|
|
Sugars, total |
g
|
2.17
|
1
|
0
|
|
|
Sucrose |
g
|
0.02
|
1
|
0
|
|
|
Glucose (dextrose) |
g
|
1.04
|
1
|
0
|
|
|
Fructose |
g
|
1.11
|
1
|
0
|
|
|
Lactose |
g
|
0.00
|
1
|
0
|
|
|
Maltose |
g
|
0.00
|
1
|
0
|
|
|
Galactose |
g
|
0.00
|
1
|
0
|
|
| Minerals | |||||
|
Calcium, Ca |
mg
|
1228
|
17
|
110.01
|
|
|
Iron, Fe |
mg
|
38.07
|
43
|
2.332
|
|
|
Magnesium, Mg |
mg
|
56
|
5
|
3.296
|
|
|
Phosphorus, P |
mg
|
61
|
9
|
8.866
|
|
|
Potassium, K |
mg
|
500
|
14
|
69.311
|
|
|
Sodium, Na |
mg
|
26
|
6
|
9.436
|
|
|
Zinc, Zn |
mg
|
1.97
|
5
|
0.381
|
|
|
Copper, Cu |
mg
|
0.233
|
0
|
0
|
|
|
Manganese, Mn |
mg
|
16.667
|
0
|
0
|
|
|
Selenium, Se |
mcg
|
1.1
|
1
|
0
|
|
| Vitamins | |||||
|
Vitamin C, total ascorbic acid |
mg
|
28.5
|
2
|
0
|
|
|
Thiamin |
mg
|
0.077
|
2
|
0
|
|
|
Riboflavin |
mg
|
0.140
|
2
|
0
|
|
|
Niacin |
mg
|
1.300
|
2
|
0
|
|
|
Vitamin B-6 |
mg
|
0.310
|
4
|
0.02
|
|
|
Folate, total |
mcg
|
29
|
0
|
0
|
|
|
Folic acid |
mcg
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Folate, food |
mcg
|
29
|
0
|
0
|
|
|
Folate, DFE |
mcg_DFE
|
29
|
0
|
0
|
|
|
Vitamin B-12 |
mcg
|
0.00
|
0
|
0
|
|
|
Vitamin B-12, added |
mcg
|
0.00
|
0
|
0
|
|
|
Vitamin A, IU |
IU
|
280
|
1
|
0
|
|
|
Vitamin A, RAE |
mcg_RAE
|
14
|
1
|
0
|
|
|
Retinol |
mcg
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Vitamin E (alpha-tocopherol) |
mg
|
0.95
|
1
|
0
|
|
|
Vitamin E, added |
mg
|
0.00
|
0
|
0
|
|
|
Tocopherol, beta |
mg
|
0.00
|
1
|
0
|
|
|
Tocopherol, gamma |
mg
|
0.66
|
1
|
0
|
|
|
Tocopherol, delta |
mg
|
0.00
|
1
|
0
|
|
|
Vitamin K (phylloquinone) |
mcg
|
31.2
|
1
|
0
|
|
| Lipids | |||||
|
Fatty acids, total saturated |
g
|
0.650
|
0
|
0
|
|
|
4:0 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
6:0 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
8:0 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
10:0 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
12:0 |
g
|
0.030
|
1
|
0
|
|
|
14:0 |
g
|
0.090
|
1
|
0
|
|
|
16:0 |
g
|
0.390
|
1
|
0
|
|
|
18:0 |
g
|
0.140
|
1
|
0
|
|
|
Fatty acids, total monounsaturated |
g
|
0.480
|
0
|
0
|
|
|
16:1 undifferentiated |
g
|
0.030
|
1
|
0
|
|
|
18:1 undifferentiated |
g
|
0.450
|
1
|
0
|
|
|
20:1 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
22:1 undifferentiated |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
Fatty acids, total polyunsaturated |
g
|
0.530
|
0
|
0
|
|
|
18:2 undifferentiated |
g
|
0.530
|
1
|
0
|
|
|
18:3 undifferentiated |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
18:4 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
20:4 undifferentiated |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
20:5 n-3 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
22:5 n-3 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
22:6 n-3 |
g
|
0.000
|
0
|
0
|
|
|
Cholesterol |
mg
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Phytosterols |
mg
|
26
|
0
|
0
|
|
| Other | |||||
|
Alcohol, ethyl |
g
|
0.0
|
0
|
0
|
|
|
Caffeine |
mg
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Theobromine |
mg
|
0
|
0
|
0
|
|
|
Carotene, beta |
mcg
|
39
|
1
|
0
|
|
|
Carotene, alpha |
mcg
|
0
|
1
|
0
|
|
|
Cryptoxanthin, beta |
mcg
|
258
|
1
|
0
|
|
|
Lycopene |
mcg
|
29
|
1
|
0
|
|
|
Lutein + zeaxanthin |
mcg
|
420
|
1
|
0
|
Quimicamente é constituída de aldeído cinâmico 75-90% (efeito antimicrobiano), linalol, eugenol, metilamilcetona, glúcidos, mucílagos, cumarina, ácido gálico, aldeído benzóico, ácido benzóico, éster do ácido cinâmico-cumarina, metil-orto-cumaraldeído, éster metílico do ácido salicílico a ácido cinâmico.
A canela da china, a canela mais comumente encontrada em produtos e supermercados, contém uma concentração de cumarina mais alta do que a canela do ceilão. A cumarina é encontrada também na camomila, no salsão ou aipo, na salsa e no trevo-de-cheiro (Melilotus albus).
Existem diversas pesquisas que comprovam a toxicidade da cumarina. O SCF (Scientific Comitte for Food) dos Estados Unidos concluiu que a cumarina é carcinogênica em ratos quando ingerida. O BfR (Federal Institute for Risk Assessment) da Alemanha publicou alertas sobre a importância da moderação no consumo de canela devido a presença de cumarina.
É recomendável dar preferência à canela do ceilão, devido a presença menor de cumarina. Infelizmente no Brasil a canela mais popularmente encontrada é a da china.
Para diferenciar corretamente a casca da canela do ceilão é mais compacta, se assemelhando à um cigarro enrolado e possui coloração mais clara. Na foto nota-se a diferença: à esquerda a casca da canela do ceilão e à direita a canela da china.
No caso do extrato em pó é um pouco complicado diferenciar, deixo em aberto para canneliers se pronunciarem...
É importante ressaltar que não se recomenda o uso da canela para grávidas, pois em quantidade excessiva irritam a mucosa e podem provocar gastrenterites, hematúrias e até aborto.
Propriedades Medicinais
Antiespasmódica, antiinflamatória, antibacteriana, antihipertensiva, antiplaca bacteriana dental, antiflatulenta, analgésica, antidiarréica, antitussígena, antifúngica, anti-séptica, adstringente, afrodisíaca,
carminativa, digestiva, dismenorréias, estimulante do apetite, emenagoga, febrífuga, hipertensora, sedativa e vasodilatadora.
Estudos da Associação de Medicamentos dos Estados Unidos (USDA) indicam que o uso de canela na quantidade de uma colher de chá diariamente reduz significantemente o açúcar no sangue e melhora a taxa de colesterol (LDL e triglicerídeos). Os efeitos, que podem ser conseguidos ao utilizar canela em chás, beneficiam também diabéticos. Não se sabe ao certo se o consumo de canela é efetiva no combate à hipertensão arterial. Há três estudos em andamento monitorando a questão do efeito na pressão sangüínea.
Aplicação na Ayurveda
Canela em Sânscrito: Darushila
Canela em Hindi: Dalchini ou Darchini
Canela em Tamil: Ilayangam
Canela em Telugu: Lavangamu
Surabhi valkala: odor agradável
Balya: fortificante
Rasa: picante e doce
Veerya: aquece (Ushna veerya)
Vipaka: amargo (Katu)
Citações nas escrituras: Vasthu guna deepika, Vasthu guna prakashika, Chakradatta, Susrutam, Basabarajeezam, Bhavaprakashika
Na Ayurveda a canela é usada nos tratamentos de diabetes, indigestão e resfriados, e é recomendada pacificar pessoas do tipo Kapha e equilibrar pessoas do tipo Vatha.
As folhas são usadas na forma de pó ou através da decocção. Estimulam a onda peristáltica e auxiliam no incômodo da flatulência relaxando o abdômen. Também estimula a urinação, evacuando toxinas do corpo.
Certas escolas ayurvédicas utilizam canela em tônicos cerebrais para a memória.
Cultivo
A árvore caneleira precisa de clima quente e chuvoso. Suporta períodos de seca, porém esse clima prejudica diretamente o seu desenvolvimento.
A colheita se dá após o quarto ano do plantio. Cortam-se ramos já amadurecidos, de pelo menos 2 anos de idade, medindo de 1,5 a 2 cm de diâmetro. Em seguida cortam-se estes ramos em cerca de 50cm de comprimento. Para facilitar deve-se partir o ramo ao meio, e com uma espátula retirar a casca. Depois é só deixar secando a casca, que normalmente ao sol esse processo dura aproximadamente 3 dias.
Fontes:
Ademar Menezes Jr. Canela - Cinnamomum cassia / Cinnamomum zeylanicum.
BfR Federal Institute for Risk Assessment.
Dr. Satish Kulkarni. Ayurvedic Herbs and their Healing Power - Cinnamon.
Jane Maria de S. Philippi. Eliane Moretto. Ocorrência de Salmonella e Coliformes de Origem Fecal na Canela em Pó (Cinnamomum cassia Blume a Cinnamomum zeylanicum Nees) Comercializada em Florianópolis, Santa Catarina, Brasil.
Priscilla Sousa Bernardes. Dalva Trevisan Ferreira. QUÍMICA DE PLANTAS PSICOTRÓPICAS MÍSTICAS.
Vanessa Fernandes de Araújo et al. Sistema de extração de sementes de Cumaru.
