O Kitchari é uma refeição leve, de fácil digestão que é consumida pelos indianos geralmente com o acompanhamento de coalhada. Também pode ser encontrado em dietas de desintoxicação como o famoso Panchakarma.
Saiba como fazer em casa a versão tradicional ayurvédica...
Ingredientes:
1 copo de arroz branco
½ copo de lentilha
3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de cominho
2 pitadas de assafétida (Ferula assa-foetida L., pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou indianos)
½ colher de chá de curcúma
½ colher de chá de sal
3 a 4 copos de água (panela de pressão) ou 5 a copos de água (panela normal)
Modo de preparo:
Lavar o arroz e os grãos. Se você puder, deixe os grãos de molho por algumas horas antes de cozinhar, para auxiliar na digestão. Em uma panela em fogo médio, aquecer o ghee e adicionar as sementes de mostarda, de cominhos e assafétida. Aguardar até que as sementes estalem e então adicione o arroz, os grãos, a água, a cúrcuma e o sal. Misture bem e cozinhe por aproximadamente 20 minutos na panela de pressão ou 40 minutos na panela normal.
Dicas:
- Essa receita serve 4 porções
- A lentilha pode ser substituída por qualquer leguminosa leve, feijão mungo, lentilha rosa, ervilha...
- O kitchari é tridoshico, pode ser comido por todos os doshas, mas é especialmente bom para VATA (devido a indigestabilidade peculiar desse dosha)
